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1、土雞、蠔油、 料酒、 生抽 、老抽、五香粉、椒鹽粉、黑胡椒粉、 生姜、蒜、 鹽等、 糖。

2、將市場(chǎng)上買回來(lái)的土雞沖洗干凈，斬去頭尾和爪子。

3、再打來(lái)清水一盆加食鹽適量混合均勻，放入雞蓋上蓋子，冰箱冷藏一夜。

4、調(diào)腌雞料汁：食鹽、蠔油、生抽、蜂蜜、葡萄酒、黑胡椒粉根據(jù)自己口味適量放，混合后攪拌均勻。

5、再將雞控水后在通風(fēng)處吹干，把腌料汁均勻的涂抹雞的全身和腹腔內(nèi)。

6、充分搓均后裝進(jìn)密封袋，放進(jìn)冰箱冷藏腌制6到12小時(shí)左右。

7、將腌制要的雞用錫紙包住雞翅尖和腿骨尖以免烤糊，刷滿黃油蜂蜜汁，上烤箱100度的火力烤30分鐘。

8、拿出來(lái)再刷一次黃油蜂蜜汁，繼續(xù)120度的火力烤30分鐘后，再刷一次汁，為防止雞烤糊蓋上一層錫紙，用100度的火力烤40分鐘就熟了。