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1、食材：茄子4根，豬肉0.5斤，蔥、香菜3根，蒜瓣4個(gè)，鹽、老抽適量。

2、先將洗好的茄子滾刀切條，豬肉切片，蔥切花，蒜拍碎。香菜切好放一邊。

3、炒鍋內(nèi)油開下肉，豬肉7分熟時(shí)放入蔥、蒜和花椒。炒勻。

4、豬肉9分熟并爆出香味時(shí)放茄子。

5、大火炒，待茄子7分熟加鹽、倒老抽。再加少許水，防粘鍋。

6、最后茄子完全炒軟就可以出鍋上盤了。