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1、準備配料：（以每斤肉為例），100克蔥，一個洋蔥，兩個雞蛋，30克鹽，50克辣椒粉，50克小茴香粉，50克芝麻粉，五香料粉10克，香菜籽粉30克，大蒜粉10克。

2、切肉后，將其放在大容器中。

3、原料準備好，腌制必須有序，先切洋蔥。洋蔥塊的大小應為羊肉的五倍。將它們放在羊肉上并和上面準備的料混合均勻。接下來，倒入鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，然后存放在冰箱中。

4、榨汁蘋果梨，如果沒有蘋果梨，可以榨蘋果汁或橙汁，因為果汁會增加羊肉的香味。

5、這種腌制的特點是，羊肉鮮嫩多汁，鹽是調味之王。必須先加鹽。腌制時，鹽是主要材料，其他則起輔助作用。只要正確使用鹽，羊肉就很美味。因此，最重要的是先用鹽調味，然后再添加其他香料。

6、用這種方法腌制的肉在制作過程中基本上不需要其他調味料。只需要放入孜然和辣椒粉。