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1、主料：三黃雞1只、苦菊100克、生抽100克、魚丸100克、黑木耳100克。

2、輔料：郫縣辣醬1勺、花椒十幾粒、蔥2段、姜3片、檸檬4片、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、食鹽3克、干辣椒15個、植物油20毫升、水適量。

3、準(zhǔn)備好食材；把所用的輔料食材處理干凈。

4、準(zhǔn)備好郫縣辣醬、干辣椒、花椒，蔥切段，姜切片。

5、把三黃雞去膛洗凈，斬成塊，下入開水中焯水后瀝干水分。

6、另起鍋?zhàn)⑷胫参镉停氯牖ń泛哇h辣醬、干辣椒小火炒出紅油，再加入蔥和姜炒香。

7、下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3到4成熟，烹入料酒，加入檸檬片、生抽、白糖、食鹽和清水，大火燒開。

8、將鍋中的所用食材倒入火鍋中，加熱，待肉熟后，就可以加入自己喜歡的食材即涮即食。