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排骨湯里可以放蔬菜類如蓮藕、玉米、海帶、冬瓜、山藥、黑豆、胡蘿卜等等。

1、蓮藕：有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃，長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。

2、海帶：含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對(duì)飽和脂肪和膽固醇的吸收；此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。

3、冬瓜：有潤(rùn)肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。冬瓜煲湯最好要帶皮，因?yàn)槠ぶ胁粌H含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑健脾等保健功效。

4、山藥：山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，有增強(qiáng)人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營(yíng)養(yǎng)加倍，還有利于肉湯中營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

5、胡蘿卜：胡蘿卜對(duì)保護(hù)視力、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、降低血脂、增強(qiáng)機(jī)體抗病、抗衰老能力有顯著作用；豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。玉米含有豐富的植物粗纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，還可以使得這款湯水更加清甜。

6、黑豆：黑豆性平味甘，有活血清熱、補(bǔ)虛烏發(fā)的功能。排骨也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血。因此，常喝這道黑豆排骨湯，可以補(bǔ)腎養(yǎng)血，對(duì)頭發(fā)有一定的滋養(yǎng)效果。