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1、首先準(zhǔn)備材料：嫩姜800克、精鹽5克、白砂糖20克、米醋150毫升、香醋30毫升、生抽30毫升。嫩姜用清水清洗干凈，然后曬干水分備用。

2、把洗好的嫩姜，切成厚薄適中的姜片。

3、把嫩姜放到容器里（想要保存更長(zhǎng)時(shí)間，嫩姜全程中不能接觸有油的容器），然后撒上適量的精鹽，攪拌均勻，腌制1個(gè)小時(shí)。

4、嫩姜腌制出水后，用手把水分?jǐn)D干。

5、把擠干水分的嫩姜放到玻璃瓶中，然后加白砂糖、醋，香醋，生抽。

6、嫩姜，需全部浸入醬汁中，然后密封保存。腌制一晚上以后就可以吃了。