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喜歡吃山藥的人都知道這給山藥去皮是個(gè)麻煩事，一不小心還會(huì)弄得手癢癢，因此，很多朋友就直接蒸煮山藥，可這山藥皮中的成分會(huì)不會(huì)滲透到山藥中去呢？山藥皮能吃嗎？

山藥皮能吃嗎

山藥皮能吃。

山藥皮不僅僅能吃，而且還是中藥的一種，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉淀，在中藥里一直被當(dāng)做預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化的藥物，但是直接蒸煮之后食用山藥皮會(huì)有點(diǎn)影響口感。所以不習(xí)慣的朋友最好是去掉皮再食用。

山藥去皮的方法

直接去皮

戴上皮手套將山藥的外表的泥土清洗干凈，再用去皮刀直接給山藥去皮即可。

注意：山藥皮濺射的汁液會(huì)刺激皮膚，引起皮膚過敏，出現(xiàn)癢癢、發(fā)紅等情況。去皮時(shí)需要小心。

加熱去皮

將山藥經(jīng)過開水煮一分鐘作用，山藥皮中的致過敏成分被加熱分解，再用水果刀或者去皮刀直接去皮即可，不會(huì)引起皮膚過敏反應(yīng)。

蒸熟之后剝皮

有些人喜歡吃蒸煮的山藥，這可以直接將山藥蒸煮致熟透，熟透后的山藥皮會(huì)很薄，輕輕剝開即可食用。

山藥去皮癢癢怎么辦？

山藥導(dǎo)致皮膚過敏的成分是皂角素和生物堿，這兩種成分都是熱敏成分，通過加熱即可消除癢癢，也就是說用溫水浸泡、用火烤。

生物堿也屬于堿性的一種，可以通過酸堿中和反應(yīng)來緩解皮膚過敏，在癢癢的部位涂抹一些醋酸即可。

吃山藥的注意事項(xiàng)

1.山藥含有較多的淀粉，不適合大量的食用，食用過量容易出現(xiàn)上火現(xiàn)象。

2.山藥帶有小毒，因此，山藥最好不要生吃，烹飪山藥時(shí)盡量充分加熱，確保熟透后方可食用。