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1、主料：涼薯400克、瘦肉60克、胡蘿卜50克。

2、輔料：香蔥1根、蒜蓉剁椒辣15克、生姜3克、料酒10毫升、生抽15毫升、淀粉2克、精鹽3克、雞粉0.5克、食用油20毫升。

3、瘦肉切絲，加料酒，淀粉，少許生抽抓勻后腌5分鐘；香蔥切末。

4、涼薯，胡蘿卜，生姜切絲。

5、鍋中注入食用油，5成熱的時(shí)候下肉絲。

6、煸炒至肉絲變色后盛出備用。

7、鍋中留底油，下姜絲。

8、出香味后下涼薯，胡蘿卜絲。

9、大火翻炒2分鐘后加精鹽。

10、加剩下的生抽。

11、沿鍋加淋入少量水，略燜1分鐘后加蒜蓉剁辣椒翻炒。

12、加之前煸炒好的肉絲。

13、炒勻后下蔥末，加雞粉。

14、快速翻炒，出鍋裝盤即可。