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1、食材：江團1條，紙包魚紙1張，鹽20克，時令蔬菜1000克，生抽50克，老抽5克，雞精5克，料酒20克，郫縣豆瓣50克，蔥姜蒜100克。

2、準備江團洗凈改刀，一指寬的斜刀，因我用的草魚所以改的花刀。蔥姜蒜用一半，鹽，生抽，料酒腌制十五至三十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱加入郫縣豆瓣，放入蔥姜蒜，鹽進行翻炒，炒出紅油，加入適量的水，熬煮一會盛出備用。

4、把魚拿出鋪在紙上，澆上剛剛燒好的料，紙包起來放入鍋中燒15分鐘左右。

5、起鍋打開紙，撒上蔥花，香菜，小米辣即可，后面也可以下時令蔬菜涮的吃。