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1、制作卡士達(dá)醬：蛋黃16克（約一個(gè)量）、細(xì)砂糖18克、牛奶60ml、玉米淀粉6克、低粉4克、黃油16克。

2、牛奶和糖混合煮沸，蛋液打散，篩入所有粉類混合均勻，與煮沸的牛奶混合倒回鍋中再次煮至濃稠（中途要不停攪拌），熄火后加入切小塊的黃油混合均勻，蓋上保鮮膜放一盤備用。

3、制作香酥粒：黃油20克、低粉40克、細(xì)砂糖20克。

4、將黃油切1cm見方的小塊，加入糖篩入低粉，雙手搓至米粒狀即可，冷藏保存?zhèn)溆谩?/p>

5、面團(tuán)材料（高粉204克、可可粉6克、水約82克、全蛋液20克、酵母2.5克、細(xì)砂糖30克、鹽2克、黃油10克、巧克力豆20克）中除黃油和巧克力豆的材料混合揉至擴(kuò)展，加入軟化的黃油揉至完全階段，加入巧克力豆混合均勻。

6、基本發(fā)酵1小時(shí)，至原來2.5倍大。

7、將面團(tuán)分割成8等分，蓋上保鮮膜靜止松弛15分鐘后，搟開然后卷起。

8、稍松弛后再次搟開并卷起。

9、放入模具中進(jìn)行最后發(fā)酵。

10、最后發(fā)酵到面團(tuán)漲至模具8-9分滿。

11、將卡士達(dá)醬放入裱花袋中，剪小口，在面團(tuán)上擠上線條，最后撒上香酥粒，烤箱預(yù)熱180度烤25分鐘左右。