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肋眼在臺灣又稱為沙朗，肋眼是從英文RIBEYE字義直譯過來的，由于比較少運(yùn)動到這塊肌肉，所以肉質(zhì)軟嫩，其中又參雜了油花，那么肋眼牛排是牛的哪個部位？

肋眼牛排是牛的哪個部位

它取自牛肋脊部位，由于形狀比較像眼球，所以就被叫做肋眼。它的肉絲含筋，油脂豐郁，嫩肉部分入口即化，帶筋部分又非常有嚼勁。肉中有油又有筋的特點(diǎn)能為你帶來更豐富的口感，咀嚼之中還可以嘗到牛肉的甜味呢。

肋眼牛排和戰(zhàn)斧一樣嗎

根據(jù)牛肉切法的不同，肉眼還衍生出一個名叫戰(zhàn)斧的“親兄弟”。戰(zhàn)斧和肉眼同樣取自牛肋脊部位，不同的是戰(zhàn)斧連帶著一根長肋骨，并因形似戰(zhàn)斧而得名。從外觀上看，戰(zhàn)斧可以說是牛排中的炫酷擔(dān)當(dāng)了。它和肉眼有著差不多的口感，但因?yàn)檫B帶著牛骨，所以吃起來更有肉香。

肋眼牛排怎么做

材料：肋眼牛排一塊（400克左右），黑胡椒粒小半勺，黃油20克，鹽2克

做法：

1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣肉會更細(xì)嫩，烤的時候不會回縮；

2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再涂上黃油、鹽，按摩一下，松弛30分鐘；

3、烤箱預(yù)熱220度，牛排放進(jìn)厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘；

4、翻面再烤8分鐘，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為（一面8分鐘，再一面5分鐘）；

5、牛排裝盤，利用烤盤里的余溫和牛油，再烹進(jìn)去2勺紅酒，最后均勻的澆在烤好的牛排上；

6、切開吃吧，很牛排很美味！

牛肉適合什么人食用

一般人群均可食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。