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1、水晶餅的做法一：奶黃餡250克、澄面150克、玉米淀粉8克 、糖10克、沸水150毫升。澄面玉米淀粉加白糖混合好。沖入沸水快速攪拌。不燙手時(shí)揉成光滑的面團(tuán)蓋上濕巾醒一下。

把澄面分成等大的面團(tuán)。奶黃餡也搓成小團(tuán)備用。取一個(gè)面團(tuán)，用包湯圓的手法，右手食指在面團(tuán)中間按下去，左手握面團(tuán)并轉(zhuǎn)動(dòng)面團(tuán)直到中間出現(xiàn)一個(gè)大圓洞，洞壁厚度均勻即成。

取一個(gè)奶黃餡放入圓洞里，用左手虎口來(lái)收緊口。左手一邊轉(zhuǎn)一邊向上提直到口收完，用手搓圓，取月餅?zāi)＞撸胚M(jìn)餅團(tuán)。模具置于按板上，輕推出，一個(gè)漂亮的造型就凹好了。碼進(jìn)蒸鍋時(shí)底部要涂上油防粘。大火6分鐘就好了。

2、水晶餅的做法二：淀粉100克、糯米粉200克、火龍果皮100克4人份。輔料：花生仁(炒熟的)200克、黑芝麻25克、白糖80克、白芝麻15克、食用油適量、葡萄干40克。把炒香的花生仁、黑芝麻、白芝麻、白糖和切碎的葡萄干混合。

倒入食用油攪拌均勻調(diào)成甜餡，火龍果皮洗凈，放攪拌機(jī)內(nèi)打成汁，把打好的火龍果汁倒入奶鍋中。待火龍果汁燒開(kāi)后，放入淀粉拌勻，趁淀粉糊還燙熱的時(shí)候，倒放糯米粉盆里攪拌均勻后，再揉搓成團(tuán)，蒙上保鮮膜靜置20分鐘，20分鐘后加入少許食油再揉搓至光滑把揉好的面團(tuán)。

取約30克的小面團(tuán)，搟薄放入餡料收口搓圓。放進(jìn)餅?zāi)撼瞿Ｓ。俜纯鄢鰜?lái)就好把做好的水晶餅，上鍋蒸大火蒸約10分鐘即可。

3、水晶餅的做法三：[水晶蘿卜絲餅]蘿卜絲適量，蝦皮適量，輔料，蔥花適量，胡椒粉適量，鹽適量，味精適量，油。準(zhǔn)備主材料：蘿卜絲、蝦皮。

把主材料混合后加入蔥花。加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，取一大勺蕃薯淀粉，加入蘿卜絲里，攪拌均勻，蘿卜絲加鹽后會(huì)出水，出的水正好化解淀粉，如果沒(méi)有化開(kāi)，就加少量水，模具鍋刷油，把蘿卜絲放入，煎至兩面微金黃色即可，如果擔(dān)心不熟透關(guān)火后燜一會(huì)，出鍋裝盤(pán)。