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1、將牛肉洗凈，冬筍洗凈，去皮切片，蒜苗切大段，蔥切小段，大蒜拍成小塊，生姜切絲，干辣椒切成辣椒圈。

2、鍋底熱油，七成熱時(shí)放入姜絲、大蒜和干辣椒炒一會(huì)，爆香，倒入牛肉片，將牛肉翻炒均勻。

3、加入料酒、醬油、蠔油和鹽調(diào)味調(diào)色，翻炒至牛肉斷生，倒入開(kāi)水，使用大火將水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，煲15分鐘。