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1、泡海參 把半干海參浸泡半小時(shí),清洗干凈。

2、去沙嘴,斷內(nèi)筋 沿開(kāi)口海參剪開(kāi),去掉沙嘴,把海參筋劃成幾道,有助泡發(fā)更大。

3、煮海參。將海參放入無(wú)油的鍋中,加入完全沒(méi)過(guò)海參的純凈水,蓋上鍋蓋,用大火將水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火煮制40分鐘后關(guān)火,燜30分鐘。

4、再用小火繼續(xù)煮制30分鐘后關(guān)火,燜25分鐘。

5、撈出海參逐根檢查,用手掐海參內(nèi)壁最厚的地方,將容易掐透的挑揀出來(lái),肉質(zhì)硬的需要按此方法繼續(xù)煮制(時(shí)間視海參肉厚做調(diào)整),直到每根海參都掐透為止。