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1、主料：面粉500g。

2、輔料：干酵母2.5g、肴驢肉適量、麻辣蘿卜干適量。

3、左邊的面團(tuán)是發(fā)面。右邊是死面團(tuán)。早上和的，250克面粉加適量低于手溫的水，和成光滑面團(tuán)。

4、把兩個面團(tuán)放在一起，發(fā)面因為比較柔軟的放在外邊，揉成完全融合狀。

5、兩種面團(tuán)揉成這樣一個大的光滑面團(tuán)。

6、分成等大的劑子。500克面粉，可以做外面賣的那么大的10個。

7、把面劑子搓成長橄欖狀。

8、用搟面杖搟薄，尾巴處要搟的格外薄。

9、從一頭卷起。

10、卷成這樣。

11、用手壓扁。

12、用搟面杖搟成直徑大概8厘米的餅。一定要平著搟，不要中間厚邊上薄，不是包包子，是搟餅。

13、把搟好的面餅放入平底鍋，一面烙3-4分鐘。

14、翻面，把另一面也烙成微黃即可。

15、驢肉切碎。

16、白吉饃用到劈成夾刀片。

17、加入驢肉和麻辣蘿卜干。