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1、食材：鴨下巴500g、植物油200ml、蔥15g、姜8g、蒜8g、食鹽10g、小辣椒10g、醬油10ml、老抽10ml、椒鹽30g、孜然粉20g、胡椒粉20g。

2、將鴨下巴對半切開，洗干凈，瀝干水分待用。

3、蔥切段、姜切片、蒜切沫，辣椒切碎備用。

4、鍋里加適量的水加姜片煮沸，將鴨下巴過沸水，撈起洗干凈。

5、加入蔥、花椒粉、鹽、醬油腌制1夜。（鴨下巴腌制時間要長，才能入味，炸制時一定要炸酥）

6、將腌制好的鴨下巴下油鍋炸至金黃色，撈出。

7、鍋內(nèi)留少許油，放入辣椒、蒜、炒出香味，再放入鴨下巴、醬油、老抽，孜然粉、花椒粉、椒鹽炒一下，即可起鍋食用。