粉蒸排骨最正宗的做法(粉蒸排骨的家常做法步驟)
2023-12-05
更新時(shí)間:2023-12-05 18:19:35作者:未知
1、面團(tuán)配料:高筋面粉250g、水145g、酵母5g、淀粉10g、奶粉15g、黃油23g、鹽3,5、裝飾芝麻少許。堿水配料:溫水250g、食用堿7.5g、鹽2g。
2、將高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒在攪拌器皿里,慢速混合;加入水,手動(dòng)攪拌至無干粉。
3、慢速攪拌至表面光滑,加入黃油,待黃油吸收完之后加入鹽,在攪拌5min;取出面團(tuán),用摔打法揉圓;蓋保鮮膜,基本醒發(fā)40mnin;將面團(tuán)分成70g一個(gè),揉圓在醒發(fā)30min。
4、將面團(tuán)制成任意形狀,整完型之后,冷凍30min;將堿水原料混合均勻,浸泡面包30s;取出放烤盤,劃口,撒芝麻裝飾;將德普烤箱調(diào)至熱模式200度,烤制20min。