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阿膠糕是我們生活中常見的食物，具有較高的營養(yǎng)價值，很多人會自己在家熬來吃，那么阿膠糕做的軟了怎么辦？阿膠糕軟好還是硬好？

阿膠糕做的軟了怎么辦

根據(jù)實際情況而定。

延長熬制時間

阿膠糕質(zhì)地軟，那么很有可能是因為在制作的過程中加了過量的黃精或者水分導(dǎo)致的，這時候建議延長熬制的時間，因為這樣可以使阿膠糕里面的水分蒸發(fā)掉，從而使阿膠糕變的粘稠起來。

冷藏起來

一般來說阿膠糕做好之后需要放冰箱定型，這樣可以使阿膠糕慢慢變硬，所以要是阿膠糕變軟，那么可以考慮將其放冰箱進行冷藏或者是冷凍一段時間，然后再拿出來吃。

阿膠糕軟好還是硬好

軟硬適中最好

市場上阿膠糕的種類很多，不同的制作工藝也會有不同的效果，一般情況下質(zhì)量好的阿膠糕既不會太軟，也不會太硬，因為太軟不成型，而太硬了又會影響阿膠糕的口感，所以阿膠糕的軟硬度適中是最好的。

為什么阿膠糕會硬

主要有以下幾個原因：

質(zhì)量好的阿膠糕是軟硬適中的，這樣的阿膠糕吃起來才香甜可口，要是阿膠糕很硬的，那么主要有三個方面的原因，第一主要考慮保存時間過久或保存不當引起，其中的水分大量的蒸發(fā)掉了；第二則是由于熬阿膠糕的時間過長導(dǎo)致，導(dǎo)致里面的材料變硬了；第三考慮的就是阿膠變質(zhì)了，導(dǎo)致里面滋生了細菌以及微生物，這時候的阿膠糕是不建議食用的。

自制阿膠糕怎么做

材料：阿膠、黃酒、核桃、紅棗、黑芝麻、桂圓肉、枸杞、冰糖、酸棗仁。

做法：

1首先把以上材料準備好。

2然后往鍋中加入黃酒以及阿膠開火熬制融化。

然后把核桃仁倒入翻炒均勻。

4之后再把紅棗、黑芝麻、桂圓肉、枸杞、冰糖、酸棗仁以此放進去，攪拌均勻。

5期間準備烤盤放入塑料薄膜刷入香油。

6再將阿膠膏倒入壓平。

7最后將其放入冰箱冷藏大概二天三天變硬后即可。