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1、把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時(shí)候﹐把刀插入骨節(jié)之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后撈出。

2、把牛尾放在開水里加火煮一會(huì)兒﹐再把火調(diào)弱，煮3小時(shí)左右。煮的時(shí)候﹐把蔥和蒜切成大塊放進(jìn)去﹐并漂去在上面的油和沫。

3、煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時(shí)撈出﹐等湯涼后漂去浮在上面的油。

4、牛肉加佐料拌好。

5、把湯再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一會(huì)兒盛在缽子中﹐另放上準(zhǔn)備好切好的蔥和鹽﹐胡椒面。