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1、主料：五花肉2000克。

2、輔料：食鹽50克、醬油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克。

3、備五花肉，用大腿肉也可以。

4、燙去細(xì)毛切塊。

5、備醬油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒（沒(méi)有米酒用料酒也可以）。

6、切好的肉裝盤(pán)里調(diào)進(jìn)米酒或料酒、食鹽、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、醬油揉搓揉搓均勻腌制一天入味。

7、入好味的肉用繩子串掛。

8、晾在通風(fēng)處。

9、風(fēng)干一周以上。

10、生一盆木碳火，鋪上墊子。

11、再鋪上腌制好的肉熏香，熏金黃，熏至滴油。