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鮮松茸大家可能都有聽說過，它被稱為“萬菌之王”，吃起來的味道十分鮮美，那么鮮松茸如何冷凍保存呢？鮮松茸怎么才是壞了呢？

鮮松茸如何冷凍保存

冷凍保存松茸的關(guān)鍵就是松茸保持干燥進行冷凍，這樣可以使保存的時間延長，具體步驟如下：

1.將松茸沾的比較大塊的泥土以及底部硬化的部分弄下來。

2.在流水下逐個沖洗，把表面的泥沙洗凈，洗完后用紙巾拭去泥沙，順便擦干松茸。

3.松茸全部清洗干凈后，放在陰涼處把剩余的水分晾干。

4.晾干后就可以放入保鮮盒中，然后放進冰箱冷凍就可以了。

鮮松茸怎么才是壞了

松茸的好壞可以通過多個方面如顏色，氣味，味道來判斷。

1.顏色

新鮮的松茸色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，而如果是壞了的松茸可能會發(fā)黃或發(fā)黑，反正已經(jīng)是不新鮮的狀態(tài)。

2.氣味

一般新鮮的松茸具有獨特的香味，帶有淡淡的菌類的香味，而已經(jīng)壞了的松茸聞起來沒有什么氣味，如果甚至是有異味的話，那就意味著已經(jīng)徹底壞了。

3.嘗味道

新鮮松茸吃起來口感比較有彈性，有淡淡的香味，如果松茸吃起來發(fā)酸或綿軟，則說明已經(jīng)變質(zhì)。

注意的是，如果新鮮松茸表面有黑色的黏黏東西，那是新鮮松茸采摘的時候的樣子，是它的菌衣，上面有黏液，所以并不是變壞了。

鮮松茸壞了一點能吃嗎

不能。

鮮松茸中的主要成分蛋白質(zhì)，如果是壞了一點的松茸的話，里面的蛋白質(zhì)會受到大量的分解破壞，使其營養(yǎng)價值降低，而且此時的微生物和細(xì)菌已經(jīng)污染了松茸，會分泌一些毒素，如果人體食用的話，可能會有食物中毒的風(fēng)險。

鮮松茸可以生吃嗎

可以。

松茸是一種野生的可食用菌類，自身不含有任何的毒素，表皮層也沒有毒性物質(zhì)，而且松茸對生長環(huán)境的要求很嚴(yán)格，一般是沒有受到污染的清潔自然環(huán)境，松茸才能夠生存下來，所以生吃的話是不會對身體造成傷害的，而且松茸富含蛋白質(zhì)和許多人體必需微量元素與活性營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，生吃起來有香味，味道潤滑爽口。