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花卷對于很多人來說是一種比較喜愛的面點，不僅是外觀好，其味道也不錯，而發(fā)面是制作花卷的一個重要步驟，那么花卷發(fā)面得多長時間呢？

花卷發(fā)面得多長時間

時間不好確定，看體積大小，發(fā)至兩倍大即可。

因為發(fā)面的溫度環(huán)境會影響到發(fā)面的時間，所以發(fā)面的時間有15分鐘、30分鐘、1小時等等，所以花卷發(fā)面的時間并不好確定。

建議是采用看發(fā)面的大小來確定，一般來說制作花卷的面團，其要發(fā)面至原來體積的2倍大小，這樣就代表面團發(fā)面差不多了，制作出來的面團柔韌性和蓬松程度都是不錯的，制作出來的花卷口感也很好。

所以建議不以時間為主要的參考標準，而主要是看發(fā)面的體積，這樣可以更加準確的判斷發(fā)面的程度。

花卷發(fā)面酵母比例

花卷發(fā)面是需要用到酵母的，而酵母的比例其實并沒有嚴格的規(guī)定，比較推薦的是面粉：酵母是100:1的比例，但是具體還是需要實際情況來定。

因為酵母的量其實對于發(fā)面的程度沒有很大的影響，不會加入的酵母的越多，其發(fā)酵的程度則越大，而影響的是發(fā)酵的速度，酵母越多發(fā)酵的速度也就越快。

其次就是酵母加入量若是多了一點點的話，也是沒有關系的，其并不會影響人體的健康，只要是不是加入太大的量，并且酵母太多也是會影響到面團的口感和味道的。

花卷發(fā)面用酵母什么時候放

根據(jù)自己的習慣而定。

酵母其實并沒有嚴格的規(guī)定必須在哪個步驟放酵母，其可以根據(jù)自己的烹飪習慣來決定，可以在還是面粉的時候放入酵母，也可以在制作成面團中加入酵母。

但是一般會比較推薦在還是處于面粉的時候加入酵母，這個時候加入酵母可以比較方便的將酵母攪拌的均勻，這樣酵母就可以在面團的各個部位進行發(fā)酵，使得發(fā)酵更為徹底。

而在面團的時候加入酵母也不是不可以，只是將酵母均勻的揉搓到面團中，這個過程會累一些，只有酵母均勻后才會比較適合面團發(fā)酵。

花卷發(fā)面放鹽嗎

可以。

花卷發(fā)面的時候是可以放鹽的，其對于制作花卷還有一定的好處，一是可以增加面團的味道，二是可以增加面團的面筋，三則是適量的鹽可以促進酵母的發(fā)酵。

所以發(fā)面的面團中放鹽的話是有好處的，制作出來的花卷會更加的好吃，制作出來的花卷也會更加衛(wèi)生健康。