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酵母是廚房的好幫手，在面食的制作過(guò)程中加入適量酵母可以讓面食更為蓬松，味道更為可口，但是，在制作的過(guò)程中酵母放少了面團(tuán)不發(fā)怎么辦呢？

酵母放少了面團(tuán)不發(fā)怎么辦

可以嘗試重新把面團(tuán)揉均勻；或者用酵母加溫水調(diào)勻加入到面團(tuán)中重新揉。

不過(guò)，二次發(fā)酵的效果肯定是不如第一次發(fā)酵的，雖然面團(tuán)可以重新發(fā)酵起來(lái)，但是整體來(lái)說(shuō)，無(wú)論是發(fā)面效果還是味道都不會(huì)太好，所以，最好能夠提前掌握發(fā)面技巧，預(yù)防這些情況的發(fā)生。

發(fā)酵失敗的面團(tuán)能做餅嗎

可以，不過(guò)味道可能不會(huì)很好。

發(fā)酵失敗的面團(tuán)一般不會(huì)有很好的蓬松性，做出來(lái)的食物一般會(huì)比較扁塌，不會(huì)很松軟，如果有沒(méi)有揉均勻的地方，吃起來(lái)還會(huì)有局部味道不適口的情況。

建議：制作面粉制品前最好能夠提前掌握發(fā)面技巧，避免出現(xiàn)這樣的情況。

面粉不放發(fā)酵粉會(huì)發(fā)酵嗎

不會(huì)。

制作面粉制品的時(shí)候如果不在制作過(guò)程中人工添加酵母粉的話面團(tuán)是不會(huì)自然發(fā)酵的，雖然在空氣中含有一定劑量的天然酵母，但是這種自然發(fā)酵速度太慢，而且在這個(gè)過(guò)程中雜菌也會(huì)同時(shí)繁殖，還沒(méi)等自然發(fā)酵面團(tuán)就會(huì)先腐敗、變質(zhì)了。

酵母粉發(fā)酵的原理

發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過(guò)程。

當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候，會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w。這時(shí)，面團(tuán)的體積就會(huì)膨大，就發(fā)了起來(lái)。

沒(méi)有酵母粉怎么發(fā)酵

1、用老面引子發(fā)酵

老面引子就是上次揉面留下一小塊發(fā)面的面團(tuán)，有些地區(qū)有留面團(tuán)，留到下次食用的習(xí)慣，留下來(lái)的老面里就有許多酵母菌，用來(lái)發(fā)面效果好，而且健康又安全，沒(méi)有酵母粉的話不妨在家養(yǎng)成這樣的習(xí)慣，這樣還省了以后買酵母粉的錢(qián)。

2、用蜂蜜水發(fā)酵

在用面粉制作食物的過(guò)程中，使用酵母粉的步驟可以用蜂蜜水進(jìn)行代替，具體做法是：倒入適量的蜂蜜水，不需要加入酵母粉，直接用蜂蜜水和著面攪拌均勻，攪拌均勻之后再倒入適量的溫開(kāi)水，再次攪拌制作成面團(tuán)，之后按照常規(guī)制作面食的步驟進(jìn)行處理即可，這樣做出來(lái)的面食還會(huì)有可口的清甜味。