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選購蛤蜊時，可拿起輕敲,若為”砰砰”聲，則蛤蜊是死的，相反若為“咯咯”的清脆聲，則蛤蜊是活的。

買蛤蜊怎么看

相擊聲清脆為佳。

選購蛤蜊時要買活的,從外形上來說,活蛤蜊雙殼緊閉，用手掰不研，口開時觸之則會合攏，兩殼相擊發(fā)出清脆的實聲為優(yōu)質(zhì)蛤蜊。若蛤蜊閉殼肌松弛,用拇指甲能輕易插入殼縫，連續(xù)輕易插入為弱蛤蜊;破裂蛤蜊有孔洞或裂縫，為劣質(zhì)蛤蜊，最好不要買。死蛤蜊自動開口或用手輕輕地撥動即張開，不會閉合,并有臭水流出,有惡臭，殼表臟污,磕擊時發(fā)出啞聲，拿在手種有明顯的輕感，不要購買。

買回蛤蜊怎么保存

用鹽水養(yǎng)。

蛤蜊買回來后要放在鹽水中養(yǎng)幾天，讓其將貝殼中的沙和雜質(zhì)吐掉，然后才能烹飪,在水養(yǎng)期間，要不斷的剔除死去的貝殼。

怎么吃蛤蜊才安全

1.不能食用死蛤蜊,蛤蜊死后肉質(zhì)會迅速變質(zhì)，并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，食用后會導致中毒。

2.不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。

3.貝類中的泥腸不宜食用。

4.蛤蜊等高蛋質(zhì)的食物不要與高淀粉的食物一起吃。蛋白質(zhì)食物需要多胃酸來消化,而淀粉質(zhì)食物,則需要在小腸中堿性的環(huán)境消化，二者起進食,只會增加腸胃負擔。