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1、我們平時(shí)在燉煮酸菜魚的時(shí)候一般只需要花費(fèi)三五分鐘的時(shí)間，因?yàn)橹谱魉岵唆~的時(shí)候都需要把魚肉片成薄片，這樣的魚肉非常容易就能燉熟，若是對(duì)它加熱太長時(shí)間的話還會(huì)導(dǎo)致魚肉口感不佳。

2、準(zhǔn)備材料：魚1300g、酸菜200g、蔥25g、姜25g、蒜25g、醋15g、雞精10g、食鹽10g、生粉20g。

31、首先我們要把酸菜切成絲狀備用，再把魚肉從魚的身上切下來分成三四毫米厚的薄片，然后把魚肉片和食鹽、生粉混合在一起攪拌均勻并放在一旁進(jìn)行腌制。

4、起鍋熱油，把蔥、姜、蒜倒入鍋中翻炒出香味，再把適量的清水、酸菜和魚身上剩下的魚骨倒入鍋中熬煮，等魚骨煮熟之后將它和酸菜盛出來倒入碗中備用。

5、往鍋中剩下的魚湯里面倒入食鹽、雞精、醋調(diào)味，再把切好的魚片倒入鍋中熬煮三五分鐘，最后將它們淋在之前盛出來的酸菜、魚骨上面就可以了。