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掃帚菜為石竹目、藜科的一年生草本植物，可食用也可藥用，有清熱解毒、利尿通淋的功效，適合便秘、小便不利以及各種皮膚病患者食用。那么掃帚菜的營養(yǎng)價值有哪些呢？

掃帚菜的營養(yǎng)成分

掃帚菜可藥用也可食用，食用時每100g可食部含水分79g，蛋白質(zhì)5.2g，脂肪0.8g，碳水化合物8g，能量251KJ，膳食纖維2g，胡蘿卜素5.72mg，維生素B10.15g，維生素B20.31mg，維生素C39mg，維生素P1.6mg。

潤腸通便

掃帚菜中膳食纖維的含量很高，100g中有2g是屬于膳食纖維，屬于高纖維野菜，食用可起到潤腸通便，改善便秘的作用。

增強(qiáng)免疫力

掃帚菜中蛋白質(zhì)的含量也鼻甲高，在蔬菜中屬于高蛋白食物，并且部分屬于粘液蛋白，在人體中仍舊能發(fā)揮出作用，可增強(qiáng)免疫力，對細(xì)菌性病癥有很好抑制和治療作用。

促進(jìn)生長發(fā)育

1、維持皮膚粘膜層的完整性，防止皮膚干燥，粗糙；

2、構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)；

3、促進(jìn)生長發(fā)育，有效促進(jìn)健康及細(xì)胞發(fā)育，預(yù)防先天不足。促進(jìn)骨骼及牙齒健康成長；

4、維護(hù)生殖功能；

5、維持和促進(jìn)免疫功能。胡蘿卜具有預(yù)防和抑制肺癌的作用。胡蘿卜所含的胡蘿卜素進(jìn)入人體后，會轉(zhuǎn)化成維生素A。每一個胡蘿卜分子可以轉(zhuǎn)化成2 個維生素A 分子。