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螃蟹是很多人都喜歡吃的美味，它的營養(yǎng)價(jià)值很豐富，那么蒸螃蟹要解繩子嗎？螃蟹的繩子要怎么處理？

蒸螃蟹要解繩子嗎

捆綁住是為了能夠保證大閘蟹肉的結(jié)實(shí)，燒制的時(shí)候不需要解開，蟹肉更結(jié)實(shí)。

可以不解開。這樣蒸的時(shí)候蟹沒法掙扎，蟹脂蟹膏不容易流失。但刷洗的時(shí)候盡可能仔細(xì)點(diǎn)，特別是嘴巴和螯鉗。上籠屜蒸記得把蟹腦袋朝下放，肚臍朝天放。

螃蟹的繩子要怎么處理

不用處理。

清蒸閘蟹的做法：

1、螃蟹用牙刷洗凈，用棉繩綁好蟹腳；

2、蒸鍋加水，放4片生姜在內(nèi)，再將螃蟹放置在蒸架上；

3、大火蒸15分鐘，關(guān)火后燜1分鐘；

4、在小碗內(nèi)倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，調(diào)入白糖，即成姜醋蘸汁；

5、趁熱食用。

螃蟹為什么要綁著賣

1、蟹是活的，你煮的時(shí)候它會(huì)掙扎，蟹膏就會(huì)漏的厲害，綁起來會(huì)好得多，還有最好是倒過來，這樣蟹膏基本就流不出來了。

2、大閘蟹還是很兇的，如果不綁起來，可能會(huì)四處爬，甚至夾人。所以，為了避免不必要的傷害，陽澄湖大閘蟹都是捆綁著銷售的。