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1、材料：芋艿、面包糠、雞蛋清、五香粉、鹽、橄欖油、玉米淀粉。

2、芋艿刮皮洗凈、放到鍋里蒸二十分鐘，至用筷子一戳就可分開、拿出晾涼、裹上薄薄一層玉米淀粉。

3、將一個雞蛋再加一個蛋清打散，里面放入半勺五香粉、一勺鹽，繼續(xù)打散、給芋艿放進(jìn)裹均勻。

4、將裹好蛋清的芋艿放到干凈無水的盤子里，裹上面包糠。

5、小蔥切末，紅辣椒切成細(xì)段，蒜切末、起鍋熱橄欖油、放入紅辣椒看油溫是否合適，等紅辣椒在油中冒泡，給裹好面包糠的芋艿放入鍋中，用筷子防止互相粘連和粘鍋、放入蔥蒜，中火炸五分鐘出鍋，蔥煎芋艿就做好了。