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南方的牛多為水牛，通過(guò)水母牛擠出來(lái)的奶就叫水牛奶，和常見(jiàn)的奶牛產(chǎn)的純牛奶有所區(qū)別，另外水牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，售價(jià)比普通純牛奶相對(duì)要貴一些，喝的時(shí)候還要注意以下人群是不宜喝的。

缺乏乳糖酶的人群

水牛奶中的乳糖含量較高，需要在消化道乳糖酶的作用下分解為半乳糖和葡萄糖后才能被人體吸收，但生活中很多人的小腸內(nèi)都缺乏乳糖酶，如果這些人群喝了水牛奶，會(huì)導(dǎo)致進(jìn)入小腸中水牛奶的乳糖不能被分解，從而在腸道定植細(xì)菌的作用下產(chǎn)生氣體，并使大腸內(nèi)滲透壓升高，流入腸道內(nèi)的水量增多，進(jìn)而出現(xiàn)各種腸胃不適癥狀，因此缺乏乳糖酶的人群是不宜喝水牛奶的。

對(duì)蛋白過(guò)敏者

水牛奶中的蛋白質(zhì)含量也很高，如食用者對(duì)蛋白過(guò)敏的話，是不能喝水牛奶的，否則會(huì)出現(xiàn)食物過(guò)敏癥狀，如：腹瀉、皮膚紅腫瘙癢、惡心、嘔吐等，另外不僅水牛奶不能喝，就連雞蛋、大豆、乳制品等含蛋白較高的食物也是不能吃的。

缺鐵性貧血患者

水牛奶中的鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素含量都比較高，看似是補(bǔ)鐵預(yù)防貧血的食物，但實(shí)際上通過(guò)喝水牛奶來(lái)補(bǔ)鐵，反而會(huì)使得鐵元素在消化道中轉(zhuǎn)化成亞鐵，繼而與鈣鹽、磷鹽結(jié)合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利于貧血患者恢復(fù)健康，故缺鐵性貧血患者也不宜喝水牛奶。

反流性食管炎患者

反流性食管炎是由胃、十二指腸內(nèi)容物反流入食管引起的食管炎癥性病變，其患者表現(xiàn)有胃食管反流的典型癥狀，而水牛奶中富含脂肪，食用后會(huì)影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的反流，導(dǎo)致食管炎癥狀加重。

腹部手術(shù)后的患者

剛進(jìn)行腹部手術(shù)后的患者，會(huì)常伴有脹氣、消化不良等癥狀，而水牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，飲用后在胃腸內(nèi)不易消化，經(jīng)過(guò)腸道化酵后還可產(chǎn)生氣體，使脹氣加重，讓患者更加不適，因此腹部手術(shù)后的患者不宜喝水牛奶，否則不利于胃腸功能的術(shù)后恢復(fù)。

消化道潰瘍患者

消化道潰瘍是指發(fā)生于胃和十二指腸的慢性潰瘍癥狀，其癥狀表現(xiàn)有：上腹疼痛、反酸、燒心等，而日常飲用水牛奶，有促進(jìn)胃酸分泌的作用，但消化道潰瘍患者需要減少胃酸分泌并進(jìn)行抗胃酸治療，若在此期間喝水牛奶反而會(huì)影響治療的效果或加重對(duì)胃黏膜的損害。

膽囊炎和胰腺炎患者

水牛奶含有的脂肪較多，而這些脂肪的消化代謝需要膽汁和胰脂酶的參與，對(duì)于本身患有膽囊炎和胰腺炎的患者來(lái)說(shuō)，喝多水牛奶會(huì)加重膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān)，從而加重病情，影響身體康復(fù)。

腹部不適者

本身有腹脹、腹痛、腹瀉不適的人群，應(yīng)避免喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ虒儆诋a(chǎn)氣食物，食用后可加重上述腹部不適的癥狀，因此對(duì)于腹部不適的人群，除了水牛奶，像是豆類、紅薯、土豆等都是不宜吃的。

鉛作業(yè)人員

水牛奶中的乳糖能增加鉛在人體內(nèi)吸收和蓄積，對(duì)于從事鉛作業(yè)的人員來(lái)說(shuō)，經(jīng)常喝水牛奶，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鉛含量過(guò)多，從而出現(xiàn)鉛中毒現(xiàn)象，中毒癥狀可表現(xiàn)為：頭痛、惡心、嘔吐、高熱、煩躁、抽搐、嗜睡、精神障礙、昏迷、食欲不振、上腹部脹悶不適、腹隱痛、便秘等。

水牛奶有什么營(yíng)養(yǎng)

100克水牛奶中含有乳脂8.17克、鋅26.99毫克、鐵24.54毫克、鈣693.54毫克等營(yíng)養(yǎng)成分，相比純牛奶，其中的脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖等含量都要高些，食用比純牛奶更有營(yíng)養(yǎng)，而且其味道香醇，酪蛋白含量高，十分適宜加工，常被用于姜撞奶、雙皮奶等奶甜品的制作。