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1、牛奶微波爐加熱會損失營養(yǎng)，微波爐的殺菌能力來自于熱力效應和生物效應。熱力效應能使細菌的細胞蛋白質受熱變性凝固，導致細菌死亡，牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養(yǎng)的流失就越嚴重。

2、如果用微波爐加熱牛奶時間過長，會使牛奶中的蛋白質受高溫作用，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導致沉積物出現(xiàn)，影響乳品質量。牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其營養(yǎng)流失就越嚴重，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。