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1、用料：豬肉300克、豆腐泡21個(gè)、干香菇4朵、荔浦芋頭100克、蒜葉適量、生抽1勺、蠔油2勺、鹽適量。

2、前腿肉簡(jiǎn)單清洗干凈瀝一下水分，切出瘦肉和肥肉。選擇7分瘦的最好，如果瘦肉太多，可以從其他部位切一點(diǎn)肥肉過(guò)來(lái)。

3、干香菇用水泡發(fā)清洗干凈，用新鮮香菇或者泡發(fā)的木耳都可以。

4、瘦肉和肥肉一起放進(jìn)料理機(jī)里剁成肉末，喜歡手工剁的建議砧板清洗干凈后用開水燙一下，防止滋生細(xì)菌。

5、荔浦芋頭削皮后切片、切條改刀切成丁。

6、蒜葉子清洗干凈，切成小段。

7、泡好的香菇擠干水分，切成跟荔浦芋頭差不多的小丁。

8、肉末里加入荔浦芋頭、蒜葉、香菇，按照家人的口味放入生抽、蠔油和適量的鹽攪拌均勻。

9、取一個(gè)油豆腐，掐開一小塊放到豆腐里，塞滿拌好的香芋肉餡；

10、還有釀豆腐還有一種做法，油豆腐掀開一小塊，塞滿肉餡再蓋回原位。

11、燒一鍋熱開水，釀好的豆腐放到鍋里大火蒸20分鐘，熟透后放涼，用保鮮袋裝起來(lái)放冰箱里冷凍。

12、鮮香入味又好吃的豬肉香芋釀豆腐就完成了。