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1、準(zhǔn)備新鮮的豬肝，用料酒水浸泡30分鐘，中途換水2~3回，泡出血水。

2、香菜等配菜準(zhǔn)備。洗凈瀝水后全部切末。

3、鍋中加入水，下豬肝，料酒，花椒，八角，香葉，香蔥結(jié)。

4、大火煮開后打撈血沫子，轉(zhuǎn)中小火煮約8分鐘，關(guān)火燜10分鐘。（檢查豬肝，用筷子插最厚的地方，沒有血水出來就代表煮熟了）

5、取一小碗，加入油辣子，花椒粉，精鹽，白糖，香醋，生抽，雞粉和2小勺涼開水。

6、加入大蒜，生姜，香蔥，香菜末，攪勻后即成醬汁。

7、撈起豬肝，切薄片后擺入盤中。

8、淋入醬汁撒上提前碾碎的熟花生米碎，美味即成。