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1、把購買回來的新鮮小蒜要處理一下，去掉外層老皮，把根須也去掉，莖部只留一厘米左右就可以。處理好以后用清水把它洗凈，再把它放在大盆中加清水浸泡。

2、浸泡時要多換水，這樣能把它的辣味去掉，會讓腌出的糖醋蒜口感更好。把大蒜泡好以后取出去掉水分備用。

3、把準備好的白醋放到鍋中，加入準備好的黃晶冰糖，開火煮制，煮開以后調(diào)小火力慢慢熬到冰糖化開，關(guān)火以了讓它自然降溫。

4、把去掉水分的大蒜放在壇子中，加入煮好的糖醋汁，再加準備好的蜂蜜調(diào)勻以后密封腌制，一個月左右里面的糖醋蒜就能腌好，腌好的糖醋蒜顏色接近白色，口感爽脆，特別好吃。