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1、挑選鯽魚(yú)，重量在一斤以?xún)?nèi)的鯽魚(yú)最好（吃魚(yú)最好吃一斤以?xún)?nèi)的，是因?yàn)轸~(yú)的重量越大體內(nèi)含重金屬積累越多），鯽魚(yú)去魚(yú)鱗，內(nèi)臟。鯽魚(yú)腹腔內(nèi)部的黑色薄膜用手搓掉，洗干凈放案板備用，蔥切段（大段兩手段）生姜大蒜切片備用。

2、炒鍋倒少許油不用太多（油太多左后全部會(huì)漂浮在湯上面，影響口感也不美觀），文火，油溫三四成熱的時(shí)候放鯽魚(yú)，用文火慢慢煎魚(yú)（火太大魚(yú)就焦了）至兩面金黃。

3、待魚(yú)煎至兩面金黃時(shí)開(kāi)大火，往鍋里倒入燒開(kāi)的沸水（水量根據(jù)自己需求添加），一定要燒開(kāi)的沸水，使湯迅速滾起來(lái)，此時(shí)放入之前備好的蔥段大蒜生姜。大火，蓋鍋蓋十分鐘，時(shí)間到揭開(kāi)鍋蓋，一鍋鮮美的奶白色鯽魚(yú)湯就做成，此時(shí)往湯里加少許食鹽，白砂糖，就可以品味自己親手做的奶白色魚(yú)湯了。