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1、食材：豬心一個(gè)、芹菜200g、姜絲、蒜適量。調(diào)味料:醬油，蠔油，料酒，鹽，油各適量。

2、清洗豬心除了清洗表面外，血管也要清洗干凈，可將水龍頭對(duì)準(zhǔn)血管的一端，用水柱貫穿后從另一端排出，然后豬心切成薄片，加料酒，鹽，油，醬油和姜絲等腌制15分鐘。

3、拍點(diǎn)蒜末備用；芹菜清洗后切段。

4、然后將芹菜放開(kāi)水中焯3分鐘，撈出備用。

5、熱鍋放油加蒜，爆炒豬心至半熟，然后加入芹菜和些許清水蓋鍋燜煮3分鐘后，加適量蠔油和鹽盛出。