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1、把蛋清和蛋黃分開。

2、取10克糖放入蛋黃中充分?jǐn)嚢柚恋包S顏色變淺。

3、蛋黃中加入50克牛奶和溶解過的黃油充分?jǐn)嚢琛?/p>

4、把篩過的面粉放入上面的蛋奶糊中攪拌均勻，待用。

5、蛋清滴入兩至三滴白醋（有助于打發(fā)）。

6、蛋清用低速度打到魚眼泡狀加入20克。

7、再打到肥皂泡樣子加入20克糖繼續(xù)低速打。

8、打到有紋路出現(xiàn)的時(shí)候轉(zhuǎn)高速打。直到蛋清盆倒過來都流不下來，這樣蛋清就算打好了。

9、把打好的蛋清分兩次倒入面糊上下（左右前后）的攪拌一分鐘，不能打圈 ，打圈會(huì)消蛋清的泡泡！

10、先在模具上涂一層食用油，將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然后將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出。

11、蒸鍋中放入適量的水，大火燒開。然后放入蛋糕糊，先倒扣一個(gè)碟子在模具上，再蓋上鍋蓋，大火隔水蒸約20分鐘后取出。

12、最后一步很重要哦，蛋糕拿出來切勿心急，不要馬上脫模哦，要讓蛋糕冷卻一下再左右搖晃模具，這時(shí)再倒扣模具，蛋糕就輕松完整的脫模了。