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很多人都喜歡把蜂蜜放在冰箱保存，但是時間長了，發(fā)現(xiàn)放在冰箱中的蜂蜜開始結(jié)白晶，這是怎么回事呢？

為什么蜂蜜放冰箱會結(jié)白晶

蜂蜜含有果糖、葡萄糖和少量蔗糖，在較低的溫度下（低于14℃）放置一段時間，葡萄糖就會結(jié)晶，另外，結(jié)晶程度的大小取決于蜂蜜中葡萄糖含量的多少。當葡萄糖與果糖含量相等時結(jié)晶慢；當葡萄糖含量少于果糖，不出現(xiàn)結(jié)晶；當葡萄糖含量多于果糖，結(jié)晶就會出現(xiàn)。

什么品種的蜂蜜結(jié)晶快

油菜花蜜、棉花蜜、野花蜜等葡萄糖含量比例高于果糖，結(jié)晶的速度就很快?；被邸⒆显朴⒚?、棗花蜜、黨參蜜等果糖的比例高，就不容易結(jié)晶。

蜂蜜能不能放冰箱保存

專家指出，蜂蜜能放在冰箱里，蜂蜜放在冰箱里會促使結(jié)晶析出葡萄糖。并不會影響蜂蜜的安全性和營養(yǎng)價值，只是會影響到蜂蜜口感的均勻程度。

蜂蜜怎么保存比較好

建議將蜂蜜密封后放常溫保存就好。因為蜂蜜含有抗氧化劑，酸性、含糖量高，還有很高的滲透力，微生物無法在這種環(huán)境內(nèi)生存。

蜂蜜用什么容器存放好

蜂蜜是弱酸性物質(zhì)，存放純蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用鐵、鉛等金屬器皿儲存，以免游離重金屬污染蜂蜜。