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蜂蜜也有造假的情況，連在百貨公司超市、生機飲食店所販賣的高價蜂蜜，都可能摻有糖漿或是標示不清等疑慮。那要如何分辨真假蜜呢？

全球氣候變遷蜂蜜產量銳減

近年來，由于全球性天候因素及濫用殺蟲劑與除草劑，使蜂蜜產量銳減，導致市面上蜂蜜供不應求，就有業(yè)者將真假蜜混摻。目前采以「碳同位素檢測法」來辦別是否有混充蜂蜜。

同位素如驗指紋真假蜂蜜立知

若是真蜂蜜，則含有少量的蛋白質，所以有一定范圍的碳同位素比值，若是摻有蔗糖或玉米糖漿則其碳同位素比值將會偏離原本應有的數(shù)值，由蜂蜜及蜂蜜中蛋白質的碳同位素比值可計算出「摻糖率」，碳同位素比值如同驗指紋，一驗即可辨明正身。

蜂蜜真假辨別方法

日常生活中要分辨純蜂蜜與調合蜂蜜，僅需掌握以下3原則：

視覺

將手指放在蜂蜜瓶身后，若是有模糊感、表面氣泡少，就是純蜂蜜；反之，若是外觀透明，手指放在瓶身后仍可看得一清二楚，表面無氣泡，就是調合蜂蜜。

嗅覺

純蜂蜜開瓶時聞到特有植物的花香味；調合蜜則是聞到化學的香精味，香氣濃烈。

味覺

純蜂蜜取一匙原蜜品嘗，有花香味、口感甘潤、生津回味久、如為結晶蜜則入口即化，加水時，可搖動看看，若是泡沫多，而且泡沫消失速度慢，用熱水沖泡時則會產生些微酸味，就是真蜜；而調合蜂蜜沒有花香味，只有甜味，加水搖振泡沫少，消失快，熱開水沖泡只喝出甜味，不帶有酸的感覺。