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不少人家里都會存放一些蜂蜜，但蜂蜜放久了聞起來就有一股酒味，喝起來口感泛酸。那么蜂蜜放久了有酒味是怎么回事呢？

蜂蜜為什么有酒味

蜂蜜放久了有酒味是因為蜂蜜發(fā)酵導(dǎo)致的。蜂蜜能吸收空氣中的水分，濃度逐漸變稀，而水分含量越高，越有利于酵母菌的生長繁殖。酵母菌會將蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜產(chǎn)生酒味。

蜂蜜有酒味還能喝嗎

蜂蜜放久了有酒味說明已經(jīng)蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)，最好不要喝。不過生蜂蜜的含水量比較高，存放溫度高時可能導(dǎo)致酵母菌發(fā)酵，產(chǎn)生輕微酒味，這樣是可以喝的。但如果酒味刺鼻，就不要喝了。

蜂蜜怎么保存最好

有研究表明，蜂蜜水分含量超過20%的時候，容易導(dǎo)致發(fā)酵。所以保存蜂蜜一定要密封、防潮，放置在低溫避光環(huán)境下保存。可將蜂蜜蓋上覆上保鮮膜，放入冰箱保存。

蜂蜜能放多久

一般罐裝蜂蜜以廠家標(biāo)注的保質(zhì)期限為準(zhǔn)，土蜂蜜最好在當(dāng)季喝完。因為土蜂蜜釀制過程中沒有嚴(yán)格的控菌程序，可能受到污染，存放時間過長，易發(fā)生變質(zhì)，且營養(yǎng)也會大打折扣。