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螃蟹在立秋之后就會(huì)大量上市了，很多喜歡吃螃蟹的人都會(huì)挑選很多肥美的活蟹買回去，或清蒸，或炒食，但是在清洗螃蟹的時(shí)候，有的人會(huì)害怕螃蟹夾手，那么怎么洗螃蟹不會(huì)夾手呢?

怎么洗螃蟹不會(huì)夾手

活螃蟹清洗之前可以放到鹽水里面浸泡一下，這樣就能夠把胃里面的臟東西更快清除出來(lái)，需要多泡幾次，多換幾次水，如果不想讓螃蟹夾到，在清洗的時(shí)候可以用拇指和中指夾住兩邊，然后把蟹殼朝上放到水里面，也可以把螃蟹放到溫水里面浸泡一下，這樣就能讓螃蟹昏過(guò)去，清洗的時(shí)候就不會(huì)再夾到。

活的螃蟹要怎么殺

把螃蟹肚子上的殼全部剪掉，然后再拿一只筷子，在螃蟹尖角上的凹洞，往下用力的壓穿就可以了。然后把螃蟹的腳剪下，切下雙螯，把螃蟹分體切成四塊就可以了。

也可以試試用隔熱手套抓螃蟹，找到螃蟹身上一塊三角形形狀的軟殼，把軟殼掀開(kāi)，用刀去除。從軟殼連接的部位入手，用刀撬開(kāi)蟹殼就可以，然后選擇沖洗蟹殼和蟹身，注意去除掉螃蟹身上的腮，洗完之后剁下螃蟹的兩個(gè)鉗子，用刀把蟹的大鉗子拍碎。最后剁下蟹腿，把螃蟹剁成4塊認(rèn)真的沖洗就可以了。

螃蟹應(yīng)該怎么挑選

看蟹殼

好的螃蟹殼的色澤是比較鮮明，而且光澤度很高，而且是呈現(xiàn)墨綠色，一般來(lái)說(shuō)都是比較的結(jié)實(shí)厚狀的，如果是呈黃色的，大多數(shù)都是比較的瘦弱了。

看肚臍

一般來(lái)說(shuō)肚臍突出來(lái)都是脂肥膏滿，而凹進(jìn)去的大都是膘體不足。我們?nèi)绻悄闷饋?lái)如果覺(jué)得夠重，這樣的螃蟹一般來(lái)說(shuō)就是肥美多膏，蟹肉豐滿的螃蟹了。

看蟹足

要選擇足爪結(jié)實(shí)的，而且在螃蟹足上“腳毛”叢生，這樣是螃蟹都是膘足老健，如果是沒(méi)有毛的，大多都是體軟無(wú)膘。

看雌雄

農(nóng)歷九月的過(guò)后雄性螃蟹的性腺成熟好，我們?cè)谶@個(gè)時(shí)候食用滋味是最佳的，很多人都是喜歡吃雌性的螃蟹，一般來(lái)說(shuō)雌性的螃蟹肚臍是圓形的，肚臍尖的雄性螃蟹。

看活力

將螃蟹翻過(guò)身來(lái)，看看螃蟹能不能用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回，如果能的話，就是說(shuō)明活力比較強(qiáng)，如果是活力差的話，就是說(shuō)明存放的時(shí)間是不能夠太長(zhǎng)了。

看“橫行”

可以通過(guò)觀察螃蟹的“橫行”選擇螃蟹，在螃蟹爬行的時(shí)候肚腹離地者就是好貨。如果螃蟹的腳被綁起來(lái)了，我們是可以觀察螃蟹反應(yīng)是否靈敏，我們是可以用手或者是枝條觸動(dòng)螃蟹的眼睛，如果眼珠子能夠靈活的閃動(dòng)，而且反應(yīng)是比較敏捷的話，或者是會(huì)“口噴白泡”，這樣就是說(shuō)明螃蟹是足夠生猛和新鮮的。