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1、紅燒豬腳，材料:豬腳2個(gè)，冰糖、大料、花椒、蔥姜、老抽5克、料酒10克、鹽、芝麻香油適量、蠔油8克。先將豬腳切成兩半，放入開水中燙一下，變色后取出，用水沖凈浮沫；蔥切段、姜切片，之后用刀拍松；炒鍋中加入香油，燒熱后放入冰糖，燒至冰糖融化；加入花椒、大料，爆出香味后加入蔥姜、料酒、老抽、蠔油，下豬腳燒炒之后加水沒過豬腳；燒開后，加鹽調(diào)好味道；用小火燒至豬腳軟爛，放大火收至湯汁濃稠即可出鍋。

2、花生燉豬腳，材料：豬腳450克、花生40克，香菜少許、雞精、冰糖15克、蠔油8克、海山醬5克、醬油10克、香料1包（花椒、八椒、桂皮、香葉、白蔻），豬腳切塊后，用水燙過取出；將豬腳、調(diào)料、花生、香料、清水適量，用大火煮沸；轉(zhuǎn)用文火熬至軟爛，煮好的鹵豬腳放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。

3、燜豬腳，材料：豬腳500克，大料2個(gè)、香葉2片、甘草3個(gè)、白糖適量、老抽6克、料酒5克、蔥姜蒜適量、植物油、鹽。豬腳處理干凈，剁小塊，鍋中放涼水，放入豬腳，煮開后去浮沫；將豬腳撈出用熱水沖干凈控干水分，炒鍋上火，放少許植物油，加白糖；小火炒至白糖變金黃色，下豬腳翻炒，加料酒和老抽翻炒上色；加入蔥姜蒜、大料、甘草、香葉翻炒，加開水燜2小時(shí)至豬腳軟爛，大火收汁加鹽調(diào)味即可。