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1、首先把蘿卜洗凈，切成收汁粗細(xì)，晾曬2天至水分收干。

2、將曬好的蘿卜干加入適量的鹽，揉搓至變軟。

3、然后加入辣椒粉，五香粉反復(fù)揉搓至調(diào)味均勻。

4、將搓好的蘿卜干放入保鮮盒中密封腌半個(gè)月，吃時(shí)淋上醋，香油即可。

5、蘿卜干：是指曬干的蘿卜，是國(guó)內(nèi)大眾喜愛一種獨(dú)具風(fēng)味的易保存干蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

6、蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽(yáng)下曝曬后用鹽圍實(shí)，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。