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螃蟹營養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，很受人們喜歡，一般去買螃蟹的時(shí)候，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)螃蟹一般都是綁好了賣的，因?yàn)轶π方壠饋砀拥姆奖闾暨x，那么螃蟹怎么綁起來？

螃蟹怎么綁起來

將蟹用手掌壓在臺(tái)上,用拇指跟尾指同無名指碼住蟹的爪!當(dāng)確定了碼住蟹的爪時(shí),再用食指跟中指按住蟹的兩個(gè)大鉗子,抓蟹提起,用食指按著綿線沿蟹側(cè)腳邊從上往下逆時(shí)針緊繞兩圈。打圈的時(shí)候一定要扎得緊點(diǎn),要是綿線細(xì)的話,可以多打幾個(gè)圈。右手側(cè)轉(zhuǎn)蟹身,將蟹肚朝內(nèi),將繩從蟹螯中間順時(shí)針方向再緊繞兩圈。 繞至蟹背處,左手食指將繩按住,右手取下開始的綿線,以逆時(shí)針繞向蟹背。將蟹背朝上放下,兩手同時(shí)幫忙一起打緊十字結(jié),用剪刀前去剩余棉繩,蟹就綁好了。

螃蟹為什么要綁著賣

螃蟹綁起來蟹膏就流不出。在陽澄湖大閘蟹門店購買大閘蟹,可以自己挑選,這時(shí)候的大閘蟹是處于沒有捆綁的狀態(tài)的,客戶挑選可以看到大閘蟹健全健康的樣子,挑選出比較滿意的大閘蟹。挑選好之后,門店的師傅就會(huì)捆綁起來,給客戶帶走。這樣一來,客戶拿回家就可以直接沖洗一下放在鍋里蒸煮,不需要考慮怎么抓住,怎么拿起來的問題。

螃蟹的幾種家常做法

1、蒸螃蟹

做法:螃蟹刷洗干凈,捆綁固定,備用。清水沖洗,腹部向上,放入蒸鍋,在螃蟹的腹部放適量的鹽。大火燒開,蒸15分鐘即可。出鍋后蘸汁食用。味道鮮美。

2、煮螃蟹

做法:螃蟹刷洗干凈,捆綁著備用。鍋中加適量水,加姜絲,燒開。把螃蟹放入,再次煮開,加入練就和鹽,煮10分鐘作用,至螃蟹熟透即可出鍋。

3、醉蟹

做法:河蟹提前用清水喂養(yǎng)幾天,再刷洗干凈,備用。鹽,糖,黃酒500克,老抽,醋,白酒雞精,姜,蒜,辣椒,花椒八角,桂皮,把這些調(diào)料全部放入大碗,攪拌均勻。把洗凈螃蟹放進(jìn)器皿中,把配還的調(diào)味品倒入其中,密封,腌制24小時(shí)即可食用。

怎么區(qū)分螃蟹的公母

1、看腹部

公螃蟹的腹部為三角尖形,而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。這樣區(qū)分螃蟹公母最簡單也最方便,人們用眼睛一看就能分清。

2、看蟹腳

母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細(xì)細(xì)的絨毛,而公螃蟹則不同,它們的八條腿上都有密集的絨毛。

3、看蟹黃

螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃,有蟹黃的螃蟹是母螃蟹,蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細(xì)胞。一般在農(nóng)歷九月前后,雌蟹性腺成熟,蟹肉最為豐滿。公螃蟹則沒有。