沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時間：2022-11-09 07:39:56作者：admin
螃蟹是秋天的一道美味，清蒸螃蟹更是很多人的心頭好，那么，吃螃蟹的時候螃蟹要蒸多長時間？螃蟹不洗直接蒸可以么？下面一起來看看吧！
15分鐘左右。
一般來說，螃蟹入鍋后，總的受熱時間不能低于15分鐘。
螃蟹生活在淺水中，極易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，在高溫下蒸煮15分鐘可以將寄生蟲完全殺死，而且時間又不是太長，不會導致蟹肉過老。
不建議這么烹飪。
螃蟹是水產品，生活在水里，靠水里的小魚、小蝦水生植物、泥沙以及動物尸體為生，建議在烹飪前先清洗，然后烹飪，不然的話身體里面會藏有泥沙和和其他臟東西，會影響食物外觀和就餐口感。
建議：不論是用蒸螃蟹還是煮螃蟹或者其他烹飪方式，在入鍋前都需要徹底清洗一下，這樣吃起來才會比較放心。
1、準備一盆約45℃的溫水，判斷標準是手放入水中不燙。
2、將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，這樣做的好處是螃蟹會暈過去，好擺布、不會夾手指，也不會影響螃蟹的鮮美。
3、拿出一個牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
5、抓住螃蟹的鉗子（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
6、最后用清水清洗螃蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗。
7、然后就可以進行烹飪了。
1、清洗螃蟹前要將死蟹挑選出來，以免清洗后螃蟹都昏過去了，沒有辦法分辨螃蟹的死活。
2、螃蟹生性生猛，具有一定的攻擊性，清洗時最好綁著，如果沒有綁著，清洗之前一定要確定螃蟹已經昏過去了。
3、螃蟹關節(jié)的交界處容易藏有淤泥和寄生蟲，清洗螃蟹的時候要認真清洗和查看。
4、螃蟹綁著的時候無法分辨死活，可以碰一碰蟹的眼睛，會眨動的是活的螃蟹。
清蒸螃蟹的做法
材料：螃蟹，生姜，蒜，醋，食用油，芝麻香油，料酒，香蔥，生抽。
做法：
1、將螃蟹放水中吐凈臟東西，用牙刷刷干凈螃蟹，捆綁螃蟹的繩子不用解開;
2、將鮮姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用，將洗好的大蒜切末待用。
3、鍋中放入水，加切好的姜片和打好結的香蔥，點幾滴料酒、食用油，放入蒸屜將螃蟹擺好，蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘后轉中火蒸10分鐘。
4、將切好的姜末和蒜末加入生抽和醋調汁，滴入幾滴芝麻香油。
5、將蒸好的螃蟹取出裝盤，可以動手開吃了。