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古詩(shī)云：“九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天”，說(shuō)的就是秋天的節(jié)氣變化和飲食文化，秋季必吃食物里面有一樣叫螃蟹，螃蟹的內(nèi)部結(jié)構(gòu)十分的復(fù)雜，第一次吃螃蟹怎么吃？螃蟹怎么空手剝殼圖解。

第一次吃螃蟹怎么吃

第一步

將螃蟹的幾只腳（包括大鉗子）一起剪掉，放涼后鉗子里面的肉很容易和蟹殼分離，可以輕松的吸出，吃蟹的過(guò)程較長(zhǎng)，可以將其放到最后食用。

第二步

將螃蟹肚子上面的蓋子去掉，然后將蟹蓋里面的肉吃掉。

第三步

將三角形的蟹胃取出（蟹胃里面有很多臟東西，不能食用），外面的蟹黃吃干凈。

第四步

將多余的部位用剪刀剪掉，先剪沒(méi)有去干凈的蟹腳，然后是蟹嘴、蟹肺。

第五步

用勺子將蟹心挑出來(lái)，蟹心是扁平狀的六角形，不可食用。

第六步

螃蟹身上不可食用的部位就被挑干凈了，接下來(lái)在螃蟹身上澆上一些醋，然后將螃蟹的蟹黃/蟹膏吃干凈。

第七步

將螃蟹對(duì)半分開(kāi)，可以看到超多的蟹肉，順著一只只蟹腿的位置將蟹肉拆出來(lái)食用。

第八步

現(xiàn)在開(kāi)始吃蟹腿，吃了這么久了，蟹腿的肉已經(jīng)變涼了，可以用嘴吸，也可以用筷子捅，或者用剪刀將蟹腿剪開(kāi)，這樣就可以將蟹腿里面的蟹肉吃干凈了。

第一次吃螃蟹怎么蒸

材料：螃蟹、黃酒、生姜、其他調(diào)味品。

方法：

1，將螃蟹洗干凈，放在蒸具里面。

2，在小碗里面倒上生姜等調(diào)味醬料；另一碗準(zhǔn)備醋液備用。

3，將螃蟹放在蒸籠上面蒸15-20分鐘左右。

4，將蒸好的螃蟹取出來(lái)，蘸取醬料食用。

螃蟹不能和什么一起吃

飲茶

吃螃蟹的時(shí)候容易口渴，此時(shí)的飲用水要避免使用茶葉，因?yàn)椴枞~中含有鞣酸，鞣酸會(huì)和螃蟹中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成鞣酸蛋白，引起消化問(wèn)題、造成腸胃不適，所以不建議在吃螃蟹的時(shí)候飲茶。

建議：吃螃蟹的時(shí)候最好是喝一些黃酒，黃酒有殺菌作用可以殺滅螃蟹中殘存的細(xì)菌，而且黃酒性溫，一起食用可以中和螃蟹的寒性。

柿子

1，柿子性寒，螃蟹也是寒性食物，如果將柿子和螃蟹放在一起食用會(huì)加重兩者的寒性，損傷脾胃。

2，柿子中含有大量的鞣酸，鞣酸和螃蟹里面的蛋白質(zhì)相結(jié)合會(huì)生成不易被人體吸收的鞣酸蛋白，阻礙腸胃的消化和吸收，引起食物滯留在腸胃中，可能會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀。

石榴

螃蟹中含有大量的蛋白，而石榴中鞣酸含量較多，將螃蟹和石榴一起食用會(huì)降低螃蟹蛋白質(zhì)質(zhì)量，螃蟹中的鈣質(zhì)還會(huì)和石榴中的鞣酸結(jié)合，生成不易消化的鞣酸鈣，對(duì)腸胃有一定的刺激作用，容易產(chǎn)生嘔吐、惡心等癥狀。

建議：山楂、葡萄、綠豆、茶葉、青果中也含有鞣酸，不宜可螃蟹同食。

冰涼之物

常見(jiàn)的冰涼之物有冰棒、冰激凌、雪糕、冰水、加冰飲料等食物。

吃冰涼之物時(shí)，腸胃的溫度會(huì)急劇下降，螃蟹本就性寒，吃螃蟹的時(shí)候再吃點(diǎn)冰涼之物，會(huì)造成脾胃?jìng)?，造成腹瀉、肚子疼等不適反應(yīng)。

什么人不宜吃螃蟹

脾胃虛寒

螃蟹是性寒食物，性寒食物具有滑利性容易損傷脾胃，所以脾胃虛寒的人不適合經(jīng)常吃或者大量食用，以免加重癥狀，造成腹瀉等不適情況。

孕婦、產(chǎn)婦

螃蟹性寒，孕婦或者產(chǎn)婦最好不要食用螃蟹，以免引起宮縮，造成流產(chǎn)或者污血排出不凈，導(dǎo)致身體傷害。

其他不適人群

小孩、老人、體質(zhì)虛弱人群、風(fēng)寒感冒未愈、經(jīng)期女性、體寒女性、宮寒女性、頑固性皮膚瘙癢疾病人群等都不宜過(guò)多食用螃蟹。

吃螃蟹后拉肚子怎么辦

立即停止食用

螃蟹性寒，食用不當(dāng)容易引起腹瀉。吃螃蟹后拉肚子就要立即停止食用，以免加重腹瀉的情況，造成脫水等不適反應(yīng)。

喝溫水

吃螃蟹輕微拉肚子，可以飲用一些溫鹽水，補(bǔ)充身體因?yàn)楦篂a造成的水分流失，補(bǔ)充隨著水分流失的金屬離子，而且溫水暖胃，可以減輕腸胃?jìng)Α?/p>

紅糖生姜水

螃蟹是性寒食物，容易造成腹瀉。紅糖和生姜性溫，拉肚子后立即飲用可以緩解螃蟹寒性。

材料：紅糖、生姜。

做法：

1，將新鮮生姜切成細(xì)絲。

2，清水下鍋，放入姜絲。

3，大火燒開(kāi)后放入姜絲。

4，沸騰后放入紅糖，蓋上鍋蓋小火悶幾分鐘

5，等到紅糖充分浸透到生姜里面就可以出鍋了，放溫后飲用。

飲食清淡

吃了螃蟹后拉肚子很有可能是食用過(guò)多，寒性傷了脾胃導(dǎo)致的，之后要改善一下飲食結(jié)構(gòu)，吃一些容易消化的食物，減輕腸胃的負(fù)擔(dān)，幫助腸胃恢復(fù)過(guò)來(lái)。

螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、蟹黃中的膽固醇含量較高。

2、螃蟹的殼中除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

3、螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。

4、一般情況下每100克螃蟹的可食部分中含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，鈣126毫克，磷182毫克，鐵2.8毫克。

5、螃蟹肉中含有多種維生素，其中所含的維生素A均高于其它水生動(dòng)物，螃蟹中所含的維生素B2是肉類(lèi)的5到6倍，比魚(yú)類(lèi)要高出6到10倍，比蛋類(lèi)要高出2到3倍。其中所含的維生素B1和磷也比一般的魚(yú)類(lèi)要高。

經(jīng)常吃螃蟹有什么好處

1、抗衰老

蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

2、抗結(jié)核

螃蟹有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

3、預(yù)防腫瘤

螃蟹中含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。

4、解毒

精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

5、抗感染，促進(jìn)傷口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以?xún)?yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。