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金秋時(shí)分，蟹肥菊香，此時(shí)正是吃螃蟹的好時(shí)候，蒸螃蟹是最常見的螃蟹吃法，蒸螃蟹冷水還是熱水蒸？螃蟹正著蒸還是反著蒸呢？下面一起來看看吧！

蒸螃蟹冷水還是熱水蒸

建議用冷水蒸螃蟹。

味道更鮮美

蒸螃蟹的時(shí)候使用冷水可以給螃蟹鎖鮮，因?yàn)槔渌诩訜徇^程中會(huì)產(chǎn)生一些蒸汽，在高溫作用下蒸汽將螃蟹蒸熟，這樣螃蟹的肉質(zhì)會(huì)十分的鮮嫩，吃起來也格外的可口。

蟹腿不易掉

蒸螃蟹的時(shí)候都是選用的新鮮螃蟹，使用熱水蒸螃蟹，螃蟹會(huì)一直蹦跶，做垂死掙扎，很容易將蟹腿給蹬掉，造型非常不雅。

用冷水就不會(huì)出現(xiàn)這樣的情況了，原理和溫水煮青蛙是一樣的，在慢慢加熱過程中螃蟹已經(jīng)無力掙扎了。

螃蟹蒸10分鐘可以嗎

建議蒸15分鐘以上。

不管是海蟹還是河蟹都是生長在水里面的，很容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，將螃蟹放在鍋里蒸15分鐘可以徹底殺死螃蟹中的寄生蟲，蒸15分鐘又不至于太久，螃蟹剛好將鮮味散發(fā)出來。

建議：4兩以上的螃蟹每增加一兩蒸的時(shí)間就要多增加2分鐘。

清蒸螃蟹的做法蒸多久

15-20分鐘。

清蒸螃蟹以蒸15分鐘為宜，蒸的時(shí)間太短怕殺不死螃蟹里面的寄生蟲、螃蟹蒸不熟，蒸得過久擔(dān)心螃蟹肉質(zhì)變老、口感變硬，在廣大吃貨的驗(yàn)證下，發(fā)現(xiàn)15分鐘是最佳的清蒸螃蟹時(shí)間。

螃蟹正著蒸還是反著蒸

建議反著蒸。

現(xiàn)在正是螃蟹成熟上市的時(shí)候，螃蟹里面蟹膏和蟹黃都很充足，蒸螃蟹的時(shí)候?qū)Ⅲπ贩催^來蒸可以防止在蒸的過程中蟹黃和蟹膏流出來，讓蟹膏和蟹黃都乖乖的待在蟹殼里面，讓螃蟹的味道更佳肥美。

蒸螃蟹做法與步驟如下

材料：螃蟹、黃酒、生姜、其他調(diào)味品。

方法：

1，將螃蟹洗干凈，放在蒸具里面。

2，在小碗里面倒上生姜等調(diào)味醬料；另一碗準(zhǔn)備醋液備用。

3，將螃蟹放在蒸籠上面蒸15-20分鐘左右。

4，將蒸好的螃蟹取出來，蘸取醬料食用。

螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值

1、蟹黃中的膽固醇含量較高。

2、螃蟹的殼中除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

3、螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。

4、一般情況下每100克螃蟹的可食部分中含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，鈣126毫克，磷182毫克，鐵2.8毫克。

5、螃蟹肉中含有多種維生素，其中所含的維生素A均高于其它水生動(dòng)物，螃蟹中所含的維生素B2是肉類的5到6倍，比魚類要高出6到10倍，比蛋類要高出2到3倍。其中所含的維生素B1和磷也比一般的魚類要高。

經(jīng)常吃螃蟹有什么好處

1、抗衰老

蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

2、抗結(jié)核

螃蟹有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

3、預(yù)防腫瘤

螃蟹中含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。

4、解毒

精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

5、抗感染，促進(jìn)傷口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

螃蟹不能和什么一起吃

1、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。

2、吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

螃蟹的保鮮技巧

1、放在冰箱冷藏室內(nèi)用濕毛巾蓋上可以放幾天，用手觸摸螃蟹的眼睛，沒反應(yīng)的就是死螃蟹。

2、放在水桶中但是水的高度不要沒過螃蟹身體，否則螃蟹會(huì)缺氧而死；如果家里有浴缸更好，因?yàn)樵「坠饣π凡荒芘莱鰜怼?/p>