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雞蛋發(fā)面餅做法竅門(發(fā)面的雞蛋餅的做法)

更新時間:2023-08-31 15:41:38作者:未知

雞蛋發(fā)面餅做法竅門(發(fā)面的雞蛋餅的做法)

1、主料:面粉400克、香椿400克、雞蛋3個。

2、輔料:溫水280克、酵母4克、油適量、鹽少量。

3、做法:

(1)用溫水融化酵母和面團餳發(fā),大約1小時左右,面團餳發(fā)兩倍大。餡餅的面團要比蒸饅頭的軟一些。

(2)冷凍的香椿暖化后燒開水燙一下,不要燙久了,水開放香椿,在燒開就可以撈出來過涼控水。

(3)雞蛋打散炒熟、炒散,雞蛋塊可以大一點,蒸包子用比較香。

(4)香椿切碎,放入雞蛋,在放入食用油和鹽。

(5)拌勻即可。香椿雞蛋餡不用放胡椒粉和蔥等,天然的鮮香正好。

(6)面團松弛排氣。

(7)分成小面劑子,揉圓,搟皮,皮要薄一點,不到半厘米的厚度,面劑子的大小隨意。

(8)放餡,隨便收口,捏嚴就可以。

(9)包好餡的收口向下放置。

(10)不用搟,用手掌輕輕拍扁成1厘米厚的餅,不要太薄的。

(11)平底鍋放油,把小餅兩面煎烙變色。

(12)倒入開水,水到餅的厚度的一半高,蓋好鍋,中火煎。

(13)看到水干,開鍋,在煎干水汽,兩面翻動下即可。

本文標簽: 做法  發(fā)面  竅門  

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