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奶酥粒面包(奶酥粒面包的注意事項)

更新時間:2023-07-18 02:23:22作者:未知

奶酥粒面包(奶酥粒面包的注意事項)

1、面包原料:高筋面粉160克、低筋面粉40克、活性干酵母2.5克、細砂糖32克、鹽2.5克、奶粉8克、蛋20克、水104克、黃油20克。

2、奶酥餡料:黃油60克、糖粉50克、鹽少許、蛋20克、奶粉60克。

3、表面裝飾:蛋液,香酥粒原料:黃油30克、細砂糖30克、低筋面粉70克。

4、將除黃油外所有原料扔進面包機揉至面筋擴展、表面光滑,加入軟化的黃油揉至擴展,放溫暖處進行基礎發(fā)酵。

5、將發(fā)好的面團取出排氣,分割成60克/個,滾圓后松馳15分鐘。

6、將松馳好的面團搟成圓形,反面后放入奶酥餡,收緊口。

7、表面刷蛋液、沾香酥粒,放在烤盤上,將烤盤放在溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵。

8、發(fā)酵結(jié)束,將烤盤放入預熱180度的烤箱中層,上下火,約15分鐘。

本文標簽: 面包  注意  

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