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1、食材：土豆1kg、雞蛋3枚、切達(dá)芝士粉125g、培根切碎100g、小蔥切碎50g、鮮雞汁15g、帕瑪森干酪粉50g、現(xiàn)磨黑胡椒粉適量、酸奶油適量。

2、土豆削皮、切塊，置于鍋中，加水，上爐煮至用筷子能輕易戳穿的程度，將水倒出后，再上爐煮大約1分鐘，以便將鍋中剩余的水分蒸發(fā)干凈。

3、將煮好的土豆倒入一大碗內(nèi)，用手持電動(dòng)攪拌器將其打成土豆泥。

4、將切丁的小蔥和培根以及雞蛋、切達(dá)芝士粉加入土豆泥中，攪拌均勻。

5、加入鮮雞汁，攪拌均勻。

6、麥芬烤盤(pán)涂上玉米油，用大勺依次放入攪拌好的土豆泥，再在上面撒少許帕馬森干酪粉。

7、烤箱預(yù)熱后放進(jìn)裝有土豆泥的麥芬烤盤(pán)，200℃，上下火，烤至表面金黃即可，大約需要30~40分鐘。

8、稍稍冷卻后，加上一小勺酸奶油，再用小蔥點(diǎn)綴，即刻品嘗這“進(jìn)階版”的土豆泥泡芙吧。