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1、原料：豬肉適量、蘑菇適量、餃子粉適量、雞蛋一個(gè)、生姜適量、蔥適量、胡椒粉適量、生抽適量、芝麻油適量、雞粉適量、淀粉適量、料酒適量。

2、餡料：豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿?，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右。

3、蘑菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花。

4、將蘑菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻。

5、包餃子：餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳二十分鐘。

6、將餳好的面團(tuán)放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子。

7、在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅。

8、一手滾動(dòng)搟面杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉(zhuǎn)，將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。

9、將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。